Chcete zvýšit tržby vašeho gastro provozu?

Cítíte, že by personál měl v rámci objednávky prodat více a s větší marží?

Máte podezření na nekalé praktiky personálu?

Zaměřuji se na kontrolu personálu v restauračních provozech v Praze a okolí - restaurace, kavárny, bary, bistra. Pomocí mystery shoppingu prověřím kvalitu personálu a společně si nastavíme metriky, které budeme chtít sledovat.

Je cílem zvýšit prodeje dezertů? Je cílem kontrola, zda vám někdo nekrade? Je cílem prodávat jídla s vyšší marží? Řešíte jak na dýška?

Mám zkušenosti s vedením provozů restaurací, barů a kaváren. Jsem zdatný v IT se znalostí pokladních systémů a zároveň již řadu let pomáhám majitelům gastro podniků s nastavením procesů, práv zaměstnanců a kontrolou skrze mystery shopping (utajené návštěvy) včetně kontroly v pokladních systémech na základě jasných dat.

Prošel jsem si pracovními pozicemi od kuchaře, číšníka, po head barmana v centru Prahy i manažera restaurací a "bohužel" znám cesty, jak dnes personál umí krátit tržby.

Překlad "mystery shopping" je tajné (nebo utajené) nakupování, což je metoda průzkumu trhu, kde speciálně vyškolený "tajný" nakupující (mystery shopper) navštěvuje podniky jako běžný zákazník, aby objektivně zhodnotil kvalitu služeb, produktů a celého zákaznického zážitku na základě předem daného scénáře. Cílem je získat skutečnou zpětnou vazbu pro zlepšení standardů a školení personálu. Cílem může být zároveň zjistit, zda personál nepoškozuje majitele svým chováním či krácením tržeb.

Klíčové aspekty:

Tajný zákazník (Mystery Shopper): Osoba hrající roli běžného zákazníka, která plní specifické úkoly (např. koupit produkt, položit otázky, nahlásit stížnost).

Účel: Odhalit slabá místa v prodejním procesu podniku, chování zaměstnanců či krácení tržeb, čistotu provozu, dodržování standardů a celkový dojem.

Výsledek: Report a analýza sloužící k tréninku, motivaci zaměstnanců a zvyšování kvality služeb.